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　　冷凍粉碎裝置一般由制冷劑供給裝置(液氮箱)、貯料予冷筒、原料冷凍箱、螺旋推進器、低溫粉碎機、產(chǎn)品收集器（旋風分離器）、顯熱回收裝置等組成。
　　
　　食品包括的物料種類非常廣闊。但用冷凍粉碎加工時，其加工工藝都有類似之處，基本流程大體為：原料→前處理→低溫冷凍（-100℃液氮）→低溫粉碎→產(chǎn)品收集→真空冷凍升華干燥→產(chǎn)品后處理→包裝→成品。
　　
1、液氮箱

   一部分供給冷凍箱使食品物料充分凍結(jié)。另一部分供給低溫粉碎機，使凍結(jié)原料在低溫、惰性條件下粉碎。液氮變成低溫氮氣，先經(jīng)旋風分離器與原料粉末分離，再經(jīng)氣體壓縮機壓縮后，分成三路。一部分進入粉碎機循環(huán)使用。另一部分進入冷凍箱使原料預冷，充分回收利用氮氣的顯熱。還有一部分同冷凍箱放出的氮氣一起排入大氣。

2、粉碎機

錘式粉碎機：中硬或纖維物料（可可、香辛料、干酵母）。

盤擊式粉碎機：軟質(zhì)物料的中細和纖維質(zhì)的解碎（巧克力、富含油脂物質(zhì)）。

輥齒粉碎機（輥磨機）：用于膠質(zhì)或粘稠度高的物質(zhì)（紅藍棗、阿膠、肉皮、大蒜粒、骨膠、干酪）。

3、附屬設(shè)備：真空冷凍升華干燥機。